Arzulanan Lezzetler ve Armeda

Bir pasta, Bir Gezi ve Veda Vakti

noreply@blogger.com (armeda) — Tue, 12 Jun 2007 19:42:00 +0000

Aslında bu pastayı uzun süre önce yaptım fakat bi türlü yayınlayamadım. Sizleri biraz ihmal ettim ama inanın çok haklı sebeplerim var. Şuan taşınma ve ayrılık zamanı benim için. Erzurum'da son günlerimi yaşıyorum. Bundan sonra tariflerimi sizlerle Trabzon'dan paylaşacağım. Umarım Karadenize çabuk alışıp Karadeniz mutfağından yeni lezzetler keşfederim. Bu haftadan itibaren yaklaşık 1 aylık bir tatile gidiyoruz bu yüzden yeni tarifler ekleyemeyeceğim. Bunun için özür diliyor sizi çileklerle başbaşa bırakıyorum..En kısa sürede görüşmek üzere..
Afiyet oldumu...?

Bu arada ayrılmadan önce Erzurum ve çevresini gezme imkanımız oldu. Muş' un meşhur kır lalelerini ve lalelerin arasında yakaladığım ufaklığı sizinle paylaşmak istedim..

Çikolata Dolgulu Kurabiye

noreply@blogger.com (armeda) — Fri, 18 May 2007 21:07:00 +0000

Hiç kurabiye şenliği olurda ben kaçırırmıyım. Evdeki kurabiye canavarlarına her gün çeşit çeşit kurabiye yaparken bir tanede kendime yapıp etkinliğe katılayım istedim. Ev sahibimiz sevgili Hülya'ya teşekkür ederek kurabiyemizi gönderiyoruz...

Malzemeler:

1 su bardağı pudra şekeri
1/2 su bardağı yoğurt
1 paket vanilya
4,5 su bardağı un
250 gr margarin

Yapılışı: Tüm malzemeler karıştırılarak kulak memesi kıvamında hamur elde edilir. Hamur iki parçaya bölünerek merdane yardımıyla açılır. Çay bardağı ile yuvarlaklar kesilir. Bir yuvarlağın içine çikolatalı fındık ezmesi sürülüp diğer yuvarlak üzerine kapatılır. Kenarları çatal ile bastırılarak şekil verilir. Fırında üzerleri beyaz kalacak kadar pişirilerek soğuduktan sonra pudra şekeri ile süslenir.

Krepli pasta

noreply@blogger.com (armeda) — Sat, 12 May 2007 18:56:00 +0000

Öncelikle Antalya'daki canım annemin ve Eskişehir'deki sevgili kayınvalidem başta olmak üzere tüm annelerin ve anne adaylarının ANNELER GÜNÜ'nü kutluyorum... Ve bu pastayı onlara armağan ediyorum.

Uzun zamandır bu keki yapmayı istiyordum fakat yapılışının oldukça zama aldığını bildiğim için bir türlü fırsat bulamıyordum. Bu hafta sonu eşiminde evde olmamasını fırsat bilerek yapmaya karar verdim. Eğer zamanınız bol ve canınız sıkılıyor ise işte tam size göre bir uğraş. Tarifini Martha Stewart 'ın sitesinden aldım fakat ben kendime göre bikaç değişiklik yaptım.

Malzemeler:

3 Yumurta
2,5 su bardağı süt
2 su bardağı un
1/2 su bardağı şeker
100 gr eritilmiş bitter çikolata
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 paket kremşanti
1 paket labne peynir
çikolata sosu

Yapılışı:

Yumurta, süt, un, şeker, kabartma tozu, vanilya, çikolta mikser ile çırpılıp krep hamuru hazırlanır. Çok az yağlanmış teflon tavaya kepçe ile dökülerek mümkünolduğuncaince bir kıvamda krepler hazırlanır. Ben 20 adet krep hazırladım. Aralarına sürmek için iki paket krem şanti hazırlanır. Mikserde bir paket labne peynir eklenerek iyice çırpılır. Soğuyan kreplerin arasına bu krema sürülerek krepler üst üste dizilir. En üste hazırlanan çikolatalı sos dökülür. Üzerini süslemek için bir çay bardağı toz şekeri teflon tavada eritilir. Karamelize olduktan sonra kürdana batırılmış fındık taneleri şekere bulanır ve ters çevrilerek soğuması beklenir. Kürdanların birbirine temas etmemesine dikkat edilmelidir. Soğuduktan sonra kürdanlar çıkartılır. Kelebek içinyağlı kağıda kelebek şekli çizilir. Kağıt ters çevrilip şeklin üzerine çay kaşığı yardımıyla şeker akıtılır. Donmasını müteakip fındıklarla beraber pastanın üzerine konulur.

Portakallı pasta

noreply@blogger.com (armeda) — Sun, 29 Apr 2007 15:38:00 +0000

Gecikmeli bir aradan sonra tekrar merhaba. Bilgisayarımdaki bir problem yüzünden uzun süredir sizlerden ayrı kaldım. Maillerimi açamadığım için yorumlarınızı okuyamadım ve cevap yazamadım ve bunun için hepinizden özür diliyorum. Nihayet portakallı pastanın tarifini yayınlayabiliyorum.Tarifi sevgili Mineden aldım. Gerçekten çok yumuşak bir keki olan enfes bir pasta oldu. Tarif için sizi Mine 'ye yönlendiriyorum. Ben üzeri için kremşanti, sosunu ise bir çaybardağı portakal suyuna bir miktar kıvam verici ve pudra şekeri ilave ederek hazırladım. İkinci yapışımda ise aşağıdaki gibi yuvarlak parçalar keserek arasına ve kenarlarına krem şanti sürüp hindistan cevizine bulayarak servis yaptım. Afiyet olsun.

3x3 Oyunu

noreply@blogger.com (armeda) — Tue, 17 Apr 2007 06:24:00 +0000

Yine bir oyun, yeni bir oyun...

Sevgili Tubanın başlattığı bu oyuna Hülya Hanım,Ebru,Nilüfer ve Ufuk beni davet etmişler. Gecikmelide olsa nihayet bende katılabildim. İkramlarımın tariflerini en kısa zamanda vereceğim.
1.1.Daha önce yaşadığınız 3 şehir:
Konya, Antalya, İstanbul
1.2. Tatil icin gittiğiniz, gördüğünüz ve önermek istediginiz 3 yer?
Alanya, Marmaris, Side
1.3. Yasamak istediğiniz (görmediğiniz de olur) 3 sehir?
Ülkemin heryerini seviyorum. Heryerde yaşayabilirim sevdiklerim yanımda olsun yeter.
2.1. Su anda ki mesleğiniz nedir?
Bence enzor meslek olan evhanımlığı ve annelik...
2.2. Dünyaya yeniden gelseydiniz, hangi mesleği yapmak isterdiniz?
Tasarımcı olmak isterdim.
2.3. "Kesinlikle ben yapamazdım" dediğiniz meslek nedir?
Pazarlama, ikna kabiliyetim hiç yoktur.
3.1. Yaşam felsefenizi oluşturan sözlerden biri?
Yaşam felsemi tekbir sözcüğe sığdıramam fakat sevdiğim bir söz var "gökkuşağını görmek için yağmuru yaşamak gerekir."
3.2. Bir kitapdan alınma, çok sevdiginiz bir cümle veya paragraf veya bölüm?
Var tabiki ama şuanda hatırlayamıyorum.
3.3. Çok sevdiginiz bir şiirin bir parçası?
Eşimin bana yazdığı bir şiir her zaman çok hoşuma gitmiştir.

Seni alırlar diye elimden,
Uyumaz oldum geceleri.
İsmini unuturum diye dilimden,
Söküp attım bütün heceleri...

Portakallı Pasta
Nesrin , Nezaket ve Bahar için

Tuzlu minik kurabiyeler,
Bahar Çiçeği , Gülenay ve Yemek ve Biz için

Elmalı milföyler,
Tuğba , Hilal ve Hesna ' ya ikram ediyorum...

Ve... Arda Birinci Oldu....

noreply@blogger.com (armeda) — Sun, 08 Apr 2007 18:43:00 +0000

Bu hafta sonu biraz gecikmelide olsa oğluşumun doğum gününü kutladık. Özellikle ilk yaş günü olması sebebiyle kızımda olduğu gibi kalabalık bir arkadaş gurubu ile kutlamak istiyorduk fakat imkanlar buna elvermedi. Birkaç dostumuzun ancak katılabildiği sade bir yaş günü oldu. Aslında pasta yapmak için günler öncesinden planlar yapmış, farklı menüler düşünmüştüm ama kısmet olmadı. İnşallah seneye telafi edeceğim tatlı oğluşum...Sen bu sene için beni affet. Seni çook seviyoruz, iyiki varsın, iyiki doğmuşsun bitanem..
Malzemeler:
Kek İçin:
8 adet yumurta
1,5 su bardağı un
1 subardağı şeker
1/2 çay bardağı portakal suyu
1/2 subardağı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Arasına sürmek için hazır pasta kreması,üzeri için kremşanti.

Yapılışı:
Yumurtaların sarıları ve akları ayrılır. Mikser ile önce yumurtaların akı toz şekerin yarısı ile kar gibi olup sertleşene kadar çırpılır. Daha sonra ayrı bir kapta kalan şekerin yarısı ile yumurta sarıları çırpılır. Büyük bir kapata hazırlanan yumurta akları ve sarıları tahta kaşık yardımı ile karıştırılır. Karıştırılırken yumurta akının sönmemesine dikkat etmeli ve fazla karıştırılmamalıdır. Portakal suyunuda ilave ettikten sonra un, kakao, vanilya ve kabartma tozu elenerek eklenir ve tahta kaşıkla karıştırılır. Yağlı kağıt serimiş dikdörtgen fırın tepsisine dökülüp pişirilir. Kek soğuduktan sonra resimde görüldüğü gibi üç parçaya böldüm ve 1 şeklini oluşturdum. Fazla zamanım olmadığı için hazır pasta kreması ve kremşanti kullandım. Her bir parçayı ortadan kesip aralarına pasta kreması, çikolata parçaları koydum. Hepsini birleştirdikten sonra kremşanti ile süsledim..Eritilmiş çikolata ile de ismini yazdım.

Portakal Şekerlemesi

noreply@blogger.com (armeda) — Sun, 01 Apr 2007 19:43:00 +0000

Bu portakallar taa Antalya/Finike'den Erzurum'a kargo ile geldi. İçleri afiyetle yenildi..Ve kabuklarına bile kıyamayarak şekerleme yaptım.. Ve işte manzara...

Finikenin portakalın bilmeyen yoktur ama inanın bu kadar güzeli gerçekten çok zor bulunuyor.. Teşekkürler sevgili Hilmi ellerin dert görmesin..

5-6 adet portakalın kabukları soyulur. 1 gece tuzlu suda bekletilir.(fırsat buldukça suyunu değiştiriniz) Tencereye soğuk su koyarak içine kabuklar atılır ve 5 dakika kaynatılır. Bu işlem bir kere daha tekrarlanır. Kabuklar isteğe göre dilimlenir. Kabuklar tencereye konulur ve aynı hizada su ilave edilir. 2 su bardağı şeker katılarak suyunu çekene kadar kaynatılır. Kaynamaya başladığı sırada 2-3 damla limon suyu ilave edilir. Ilıdıktan sonra toz şeker yada eritilmiş çikolata ile süslenir. Bir gün dışarıda bekletilip kurutulur.Cam kavanoza koyarak buzdolabında veya derin dondurucuda keklerinizde kullanılmak üzere saklayabilirsiniz. Tabiki şekerleme canavarlarından koruyabilirseniz....

Midye Poğaça

noreply@blogger.com (armeda) — Sun, 25 Mar 2007 19:12:00 +0000

Malzemeler:

4 su bardağı un
1 çorba kaşığı kuru maya
2 yumurta beyazı
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı toz şeker ve tuz
Arasına sürmek için 150 gr tereyağı

İçi için:

Beyaz peynir, maydanoz

Yapılışı:

Hamur için gereken tüm malzemeler yoğurulur. Yumuşak bir hamur elde ettikten sonra mayalanmasını beklemeden 4 parçaya bölünür. Her bir parça orta büyüklükte açılır. Birinci hamurun üzerine eritilmiş tereyağı sürülür, ikinci hamur üzerine kapatılır ve onun da üzerine tereyağ sürülür. Rulo şeklinde sarılır. Kalan iki hamurda aynı şekilde hazırlanıp buzdolabında 1 saat bekletilir. Buzdolabından çıkardıktan sonra hamurlar 2 parmak kalınlığında kesilir. Kesilen yeri altta kalacak şekilde çevirilir ve bastırılarak büyütülür. Ortasına peynirli harç koyulur ve poğaça yapar gibi kapatılır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek kızarana kadar pişirilir.

3 Tatlı Bir Arada

noreply@blogger.com (armeda) — Sun, 11 Mar 2007 18:27:00 +0000

KUĞU EKLER

Çocukluğumdan beri her pastahanede en çok ilgimi çeken ekler olmuştur. İçinin kreması ve üzerinin çikolatası ile harka bir lezzet. Ama yapmasıda en az yemesi kadar eğlenceli.Tarifi klasik eklerin yapılışı ile aynı. Yapılışını önceki EKLER tarifimden alabilirsiniz. Kuğu başları için yağlı kağıda kuğu başı şekillerini çizilir, ters çevirilip çizilen şeklin üzerine krema torbasından hamur sıkılarak yerleştirilir. Gövdesi ise yuvarlak şekilnde sıkılıp pişirilir. Gövde hamurları ortadan ikiye kesilip arasına krema yerleştirilir. Üst kapağı ikiye ayırılıp erimiş çikolataya batırılır ve kremalı parçanın üzerine yerleştirilir. Ve kuğular özgürlüğe doğru kanat çırparlar...

ÇİKOLATALI CHEESECAKE

Tarifi sevgili Gelincik Tarlası Burcu'ya ait, gelen konuklarıma nasip oldu ve tam puan aldılar, darısı sizin başınıza...

Tabanı için;

2 paket burçak bisküvi
100 gr eritilmiş tereyağ
Yarım tatlı kaşığı tarçın
Yarım bardak dövülmüş ceviz

Çikolatalı harç için;

750 gr süzme yoğurt
50 gr labne
3 yumurta
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı şeker
1 bardak eritilmiş bitter çikolata
1 paket vanilya

FINDIKLI KURABİYELER;

Malzemeler:

125 gr margarin
2 su bardağı un
1 çay bardağı iyice dövülmüş fındık
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya

Yapılışı:

Tüm malzemeler karıştırılıp yumuşak bir hamur elde edilir. 1 saat kadar buzdolabında dinlendirilir. Dinlenen hamur unlanmış tezgahta merdane yardımı ile açılıp kalıplarla şekiller çıkarılır. Yarısının ortaları küçük yuvarlak kalıplarla kesilir. Üzeri beyaz kalacak şekilde pişirilir. Düz olanın ortasına çikolata sürülerek delikli olan üzerine kapatılır. Pudra şekeri serpilerek servis yapılır.

ISPANAKLI KREP

noreply@blogger.com (armeda) — Sat, 03 Mar 2007 20:58:00 +0000

Ispanağın ne kadar yararlı olduğu hepimizce malum.. Sorun bu ıspanağı çocuklara yedirebilmek. Derken Sofra dergisi buna pratik bir çözüm bulmuş ve bende hemen denemeye karar verdim. Hiç ıspanak yemeyen kızım tadına bayıldı.(ıspanaklı olduğunu ona yedikten sonra söyledim) Yapılışını kolay, tadı güzel, besleyici ve çok yararlı..Haydi ne duruyorsunuz doğru mutfağa... Afiyet olsun.. YAPILIŞI:

Krep hamuru için; 2 Adet yumurta, 1 çay bardağı sıvıyağ, 3 çay bardağı süt, 6 çorba kaşığı un ve tuz karıştırılır. 8-10 yaprak ıspanak yaprağı robottan geçirilip karışıma ilave edilir. Yapışmaz yüzeyli bir tavaya krep hamurlarından küçük birer kepçe döküp önlü arkalı pişirilir. Kreplerin üzerine iyice ezilmiş beyaz peynir sürülüp rulo şeklinde katlanır. Üzerlerine susam dökülüp halka biçiminde kesilir.

Ye-19 Çikolatalı Kek

noreply@blogger.com (armeda) — Mon, 19 Feb 2007 06:57:00 +0000

Bu ayın konusu kek ve ev sahibimiz sevgili Ayşenur. O na kolay gelsin diyorum ve hemen tarifime geçiyorum.

Bende ilk kez denedim bu tarifi ama sonuç inanın mükemmel.Kremşanti içine muhteşem bir lezzet vermiş. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

1 paket kremşanti
1 su bardağı süt
4 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
2 yemek kaşığı portakal suyu
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

Üzeri için:
80 gr sütlü çikolata
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

Kremşanti tarifine göre hazırlanır. (Kekin özelliği bütün işlemler çırpıcı tel veya çatal yardımı ile elle çırpılarak hazırlanmalıdır) Yumurta ve şeker kar haline gelene kadar çırpılır. Sıvı yağ ve hazırlanan kremşanti ilave edilip çırpmaya devam edilir. Sırasıyla ceviz, portakal suyu, un ve kabatma tozu ilave edilip iyice karıştırdıktan sonra, 24x38 cm ölçülerindeki yağlanmış tepsiye dökülüp pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine benmari usulü erittiğimiz çikolata, fırça yardımı ile sürülür. Marzipan hamurundan şekiller yapıp üzerini süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun..

Sevgiliye Kurabiye

noreply@blogger.com (armeda) — Tue, 13 Feb 2007 18:30:00 +0000

Tüm sevenlerin ve sevgililerin SEVGİLİLER GÜNÜ kutlu olsun..

Çaresizliğin en amansız olduğu yerdeyim şimdi ilk defa sevmenin tarif edilmez korkuları içindeyim. Uykusuz gecelerin yorgun sabahlarında seni düşünüyor ve korkularla yine sana doğru koşuyorum. Hep aynı soru düşümcemde: Ya seversem? O zaman neler olabileceğini düşünmek korkutuyor beni. İlk defa yenileceğimi anlıyorum. Karşımda kendinden emin gözlerin, dudakların, ellerin bunu söylüyor bana. Seni tanımadan önce geçen bütün yıllara lanet ediyorum. Önceleri hiç bilmediğim adını şimdi binlerce defa tekrarlıyor dudaklarım. Gün oluyor bir tablo seyredercesine mutlu heyacanlarla doluyorum karşında. Gün oluyor eski bir Yunan heykelinin ölümsüz güzelliğiyle büyülüyorsun beni. Gözlerin gözlerime takılınca güçsüzlüğüm aklıma geliyor...O zamanlar öylesine yıkılıyorum ki, bilemezsin....İnsan nasıl gökyüzüne baktığı zaman bu sonsuz evren içinde küçük ve çaresiz bir yaratık olduğunu anlarsa; güzelliğin de bana aynı şeyleri düşündürüyor. Gün oluyor mavilerde, gün oluyor kırmızılarda, gün oluyorkaralarda yaşıyorum seninle. Dudaklarından çıkan her kelime, suya bir taş atılmışcasına büyüyor içimde. Nereye gitsem kulaklarımda o yarı karanlık, çocuksu sesin. Sonra kendine has kokun; O kokuların en çıldırtıçısı, en kahredicisi... Ve gözlerin; Esmer bir akşam üstünün serin hüznünü getiren gözlerin...Görebildiğim, duyabildiğim herşey bana seni sevmeyi söylüyor. Uzaklaştıkça yaklaşıyorum sana. İşin en kötüsü, yaklaştıkça da uzaklaşmaktan korkuyorum. Belki hiçbir zaman sana seni sevdiğimi söyliyemeceğim. Ne sana, ne senden başkasına. Düşünki, çoğu zaman kendime bile söyleyemiyorum. Sanki söylediğim anda her şey bitecek ve bu emsalsiz büyü bozuluverecekmiş gibi geliyor. Bir insanın kendini aldatması ne güçtür bilirsin. Bu sevmek korkusunun altında aslında çok sevmek olduğunu biliyor, fakat anlatamıyorum. Galiba asıl korkumuz sevmek değildi....Onun arkasında gizlediğimiz sevilmemek korkusu.....Küçük küçük aldanmalarla kendimizi avutmağa çalışıyor, düştüğümüz çıkmazda bir teselli arıyoruz seninle. Belki de aynı korkular içindeyiz, birbirimizden haberimiz yok. Sevmek.... Seni alabildiğine sevmek.... Hiçbir şeyi umursamadan, bütün karanlıkları hiçe sayarak sevmek.....Tutmak ellerinden o derinlere inmek, gitmek oralara, o yerlere. Orada hep sen olmak, seniyaşamak ve olduğun yerde bile seninle sensiz olamamak... Sonra da sensiz edemediğimi, edemiyeceğimi söyleyememek sana. Sevenin sevdiğini bilmesi kadar; Sevilen de anlar sevildiğini. Sevgi her zaman belirli kelimelerle anlatılmaz. Çoğu defa bir bakış yeter de artar bile...Yer yüzünde hiç bir kuvvet seni sevme hakkımdan alıkoyamaz. Sevmek çoğu zaman var olmaktır. Ben şimdi varım ve seni sevme hakkımı kullanıyorum. Sen bile buna karşı koyamazsın. . Şimdi varsın, var olmaktan ötebir şeysin. Yokluğunu da varlığın gibi yudum yudum içeceğim.Seninle varım, seninle yok olacağım....

Malzemeler:

4 su bardağı un
125 gr margarin
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 çay bardağı portakal suyu
1 portakal rendesi
1 çay kaşığı ucuyla kırmızı gıda boyası

Yapılışı:

Tüm malzemeler karıştırılıp kulak memesi kıvamında hamur elde edilir Karışım buz dolabında 1 saat dinlendirilir. Hamur ikiye bölünüp bir tanesi kırmızı gıda boyası ilave edilip iyice yoğurulur. Hamurlar merdane yardımı ile çok ince olmayacak şekilde açılır, kalp şeklindeki kurabiye kalıpları ile şekiller çıkarılır. 180 derecede kurutmadan pişirilir. Üzerleri arzuya göre süslenir. Afiyet olsun.

Bende Sobelendim

noreply@blogger.com (armeda) — Mon, 05 Feb 2007 21:11:00 +0000

Sevgili Ebru beni sobelemiş..
Ben Arzu ALTAN, 27 yaşındayım ve 8 senelik evliyim. Eda(7) ve Arda(1)'nın annesiyim. Evlendikten sonra çalışmayı bırakarak kendimi çocuklarıma ve eşime adadım.

Ailemin isimlerinden oluşan ARMEDA'yı bir sene önce sevgili Aslı ablanın desteği ile hazırladım ve iyiki bu işe kalkmışım yoksa beni kim bulacaktıda mimleyecektiki taa buralarda. Buralar demişken şu anda eşimin işi sebebi ile Erzurum'da bulunmaktayız. Aslen Konya'lıyım ailem Antalya'da yaşıyor. Eşim Eskişehir'li ve İstanbul'da geçen 7 yılın ardından şuanda Erzurumdayız. Biliyorum bencede çok karışık ama ne yapalım hayat nereye savurusa oradayız.

Mutfak benim herşeyim. Özellikle yeni bir şeyler denemek bana büyük zevk veriyor. Kobay olarak genelde eşimi kullanıyorum.

Balık burcu mensubuyum ve buna bağlı olarakta oldukca duygusal bir yapıya sahibim. Okumayı ve özellikle bulmaca çözmeyi çok severim. Buralarda pek yapamasamda İstanbul'dan kalma bir alışkanlık olarak alışveriş yapma ve mağazaları incelemekten çok zevk alırım. El sanatları ile aram çok iyidir ve yenilikler üretmeyi çok seviyorum.

Misafir,arkadaş ve dost canlısıyımdır. Yalnız vakit geçirmekten hiç hoşlanmam ve etrafımda sürekli birilerinin olmasını isterim. Çılgınlıklar ve maceralarla aram yoktur. Genelde sakinliği ve huzuru tercih ederim.

Aceleci, sabırsız ama kararlı bir yapıya sahibim. Ani misafir baskınlarında bu yönüm çok işe yaramaktadır.

Aileme aşırı derecede düşkünümdür ve onlarsız hiç bir şey yapmam. Huzurlu ve mutlu bir aile hayatım var ve hep böyle olması tek dileğim.

Eşime inat Galatasaray taraftarı gibi gözüksemde sporla aram iyi değildir.

İşte benden bu kadar..

Şimdide sıra bende..Eğer kabul ederlerse çok yoğun olmasına rağmen sevgili Aslı ablayı ve sevgili Sevda 'yı mimlemek istiyorum.

Pişmaniyeli Tartlar

noreply@blogger.com (armeda) — Wed, 31 Jan 2007 11:18:00 +0000

Evet kabul ediyorum biraz ihmal ettim...

Ama bir yıl aradan sonra gelen yoğun kar ile eve kapanıp iyice karamsarlaşmışken yine bir yıldır görmediğim annemin Erzurum'a gelişi ile bu şoku atlattım. İnanın hiç durmaksızın yağan kar ve soğuk bizi eve hapsetti. Çocukları hasta etme korkusundan dışarıya çıkmadan yaşamaya çalışıyoruz. Erzurum'un soğuğuna alışkın olmayan bünyeleri hemen yıkılıveriyor. Biz bile Antalya ve İstanbul da geçen yıllardan sonra buraya çok zor alıştık.

Sağolsun annemin oğluşumla ilgilenmesi ve bana birbirinden güzel tart ve kurabiye kalıpları getirmesi sonucu yeni bir tarif yapma fırsatı bulabildim. İnanın bu soğuk havada pencereden yağan karı seyrederken dumanı tüten bir kahvenin yanında bu pişmaniyeli tartlardan daha güzel bir şey olamaz. Kesinlikle tavsiye ediyorum harika bir lezzet özellikle çocuklar ve ruhu çocuk olanlar için.. Sevgili Missçilek'in Sofra dergisi için yaptığı Abajur kurabiyelerden esinlendim ve bende biraz değişiklik yaparak bu tartları hazırladım. Hem şık hemde çok lezzetli oldular.Sevgili İpek'in ellerine sağlık.

Malzemeler:

1,5 su bardağı un

5 çorba kaşığı tere yağı

1 çay bardağı pudra şekeri

2 yemek kaşığı kakao

1 tutam tuz

üzeri için pişmaniye

Yapılışı: Unu, oda sıcaklığındaki tereyağını ve diğer malzemeleri karıştırarak yumuşak bir hamur elde edilir. Bunun için 1-2 çorba kaşığı su ilave edebilirsiniz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yağlanmış kalıpların içine yerleştirilir. Her birinin içine ağırlık yapması için fasulye,nohut gibi bakliyatlar konulur. Ve fırına verilip pişirilir. Soğuyan tartların ortalarına pişmaniye ve antep fıstığı konularak servis yapılır. Afiyetler olsun..

Sosisli ve Meyveli Tartöletler

noreply@blogger.com (armeda) — Mon, 15 Jan 2007 21:03:00 +0000

Armeda'nın 1. yaş kutlamaları nihayet sona erdi..Bana destek veren ve güzel yorumlarını eksik etmeyen tüm dostlarıma sonsuz teşekkürler.
Ve artık birşeyler yapmaya karar verdim fakat yine oğluşum bana fırsat vermedi ve bende arşivimden yararlanmaya karara verdim. Tarif Sofra dergisinden..

Hamur Malzemesi:

1 paket margarin
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
2 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1/2 limonun suyu
Alabildiğince un

Sosisli Tart üst malzemesi

3 adet sosis
2 adet domates
1 adet kırmızı biber
1 adet çarliston biber
100 gr taze kaşar

Meyveli Tart Üst Malzemesi:

Ben hazır dolgu kreması kullandım ama isteyen aşağıdaki malzemelerle kendi yapabilir.

3 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı yoz şeker
1 çorba kaşığı nişasta
1 paket vanilya
Fındık büyüklüğünde damla sakızı
50 gr margarin
1 paket toz krem şanti
Muz,kivi,mandalina,çilek vb..

YAPILIŞI:Hamuru hazırlamak için un hariç bütün malzemeler karıştırılır. Un ilave edilerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. 15 dk dinlendirilir ve hamur ikiye bölünür. Sosisli tartı hazırlamak için ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak tart kalıplarına yerleştirilir. Üst malzemesi için domates.sosis,tuz ve küçük doğranmış biberler 2-3 dakika pişirilir. Soğumasını müteakip tart hamurlarının içine yerleştirilir ve üzerine rendelenmiş kaşar serpilip 180 dercede pişirilir. Meyveli tart için ceviz büyüklüğündeki parçalar tart kalıplarına yerleştirlir ve pişirilir. Kreması için süt,un,nişasta,vanilya ve şeker bir tencerede pişirilir. Margarin ilave edilip soğtulur. Soğuduktan sonra kremşanti eklenir. Mikserde iyice karıştırılır. Boş olarak pişirilen tartların içine soğuyan muhallebi konulur. İstenilen meyveler ile süslenir. Kıvam verici ile parlatıldıktan sonra pudra şekeri serpilip servis yapılır. Afiyet olsun..

ARMEDA 1 YAŞINDA

noreply@blogger.com (armeda) — Wed, 10 Jan 2007 18:08:00 +0000

Bundan yıllar yıllar önce bir gün eşimle beraber isimlerimizden nasıl anlamlı kelimeler oluşacağı hakkında yorumlar yaparken "ARMEDA" ismini keşfettik. Benim eşimin ve kızımın isimlerinin çok güzel bir birleşimi olmuştu.O zamanlar daha oğluşum dünyaya gelmemişdi. Eşim emekli olduktan sonra emekli maaşı ile veya piyangodan çıkacak para ile bir işyeri açarsak ismini ARMEDA koyalım diye espri yapmıştı, hiç piyango bileti almadığımız için.. Benimde çok hoşuma gitmişti bu isim..O zamanlar böyle bir sitemizin olacağı açıkcası hiç aklımın ucundan bile geçmemişti. Zaten yeni evli ve mutfak işlerinde acemi sayılırdım. İtiraf etmeliyim ki yeni doğan oğluma isim ararken bile bu uyuma dikkat etmeye çalıştık.. Yani ARMEDA'dan Arda doğdu desem yalan olmaz..

Oğluşuma hamileliğim sırasında başlayan can sıkıntısı beni bu siteyi kurmaya teşvik etti. Eşimin kuzeni Aslı Ablanın Zeytinağacı adlı sitesini hayranlıkla takip ederken eşimin bana süpriz yaparak bir gece sabaha kadar uğraşıp Aslı ablanında desteğiyle bana bu siteyi hazırlamasıyla ARZULANAN LEZZETLER VE ARMEDA macerasıda benim için başlamış oldu. Aslı ablaya da bu vesile çok teşekkür etmek istiyorum..

Yaşamaya alışmaya çalıştığım bu küçük yerde birden bire yüzlerini hiç görmesemde sıkıntılılarımı ve neşemi paylaştığım, tanışmak için can attığım, yorumlarını zevkle okuduğum, sitelerini sürekli takip ettiğim birçok arkadaşım oluverdi. Çocukların oynamak için sokağa çıkarak arkadaşlarının arasında coşması gibi benimde etrafım aynı şeyleri paylaştığım insanlarla çevriliverdi bir anda. Birçok şey öğrendim hepsinden, öğrendiklerimi paylaştım sizlerle.. Oğlum doğduktan sonra pek vakit ayıramadım bloğuma. Bir ara başaramayacağımı hatta vazgeçmeyi bile düşündüm ama vazgeçmek ne mümkün .. Bir alışkanlık, bir tiryakilik, bir sevda oldu bu iş.. İyiki aşkım bana böyle bir süpriz yapmış ve iyiki bu sanal dünyada böylesine samimi dostlar tanımışım...Dünyanın herhangi bir yerinde , herhangi bir mutfakta kaynayan tencereye veya herhangi bir sofradaki tabakğa ufacıkta olsa bir katkım olduysa ne mutlu bana..

Bana bugüne kadar destek verip takip eden herkeze, hiçbir zaman yardımını esirgemeyip sürekli cesaretlendiren sevgili eşime, minicik parmaklarıyla yaptıklarıma yardım etmeye çalışan canım kızıma, sürekli " anne bırak onları benimle ilgilen dercesine " ağlayan canım oğluşuma ve tüm dostlarıma sonsuz teşekkürler. Lütfen desteğinizi iliginizi ve sevginizi esirgemeyin, hepinizi kocaman öpüyorum sevgiyle sevdiklerinizle kalın....

Bu doğum gününün anısına herkeze bu kurabiyeleri yolluyorum..Afiyet olsun..

Tarif Dr.Oetkerden..Ben ölçüleri yarıya indirerek yaptım. 25 adet çok lezzetli kurabiyelerim oldu. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim..

Malzemeler:

250 gr yumuşak margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta sarısı
1 su bardağı pudra şekeri
4,5 su bardağı elenmiş un
Vanilya,1 paket kabartma tozu

Üzeri için:

Arzu ettiğiniz bir kase reçel ( Ben dut ve kayısı reçeli kullandım)
Hindistan cevizi

Yapılışı: Tüm malzemeler yoğurulup yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlandıktan sonra yumurta akına batırılır. Üzerleri çok kızarmayacak şekilde pişirilir. Soğuduktan sonra reçele ve hindistan cevizine bulanır...İşte bu kadar..Afiyet olsun..

Doğum Günümüz

noreply@blogger.com (armeda) — Sat, 06 Jan 2007 21:17:00 +0000

Bu gün (06 ocak) ARMEDA ailesinden babamızın doğum günü...
Ve kızımla birlikte babamız için hazırladığımız doğum günü pastası..
Biz ona hediye olarak kalbimizi verdik, oda bize gülümsemesini...
Babamızın fanatik Beşiktaş'lı olması pastanın yapımında etkili olmuştur :))
Nice mutlu yıllara hep beraber...

Seni çok seviyoruz, iyiki doğdun...

Yılbaşı Mönüsü

noreply@blogger.com (armeda) — Mon, 25 Dec 2006 07:15:00 +0000

HERKEZİN BAYRAMI MÜBAREK, YENİ YILIDA KUTLU OLSUN...

BAYRAMLA BİRLİKTE GİRDİĞİMİZ YENİ YIL UMARIM HEP BAYRAM ŞEKERLERİ TADINDA GEÇER..

İşte benim yılbaşı etkinliği için hazırladığım mönü..
Etkinlik için Sonia'ya teşekkürler.. Yoğun bir koşuşturmacadan bu etkinliğe tam olarak hazırlanamadığımı itiraf etmeliyim. Aslında yılbaşı için yalnızca bu kurabiyeleri hazırlayabildim. Diğer tarifler için arşivimden yararlandım fakat yılbaşında bu mönüyü hazırlamayı planlıyorum.

Yılbaşına hazırlanalara bir fikir olsun diye ben hepsini yayınlamayı tercih ettim.

MALZEMELER:1 Yumurta, 100 gr tereyağ, 2 su bardağı un, 3 yemek kaşığı şeker,2 yemek kaşığı portakal suyu, 1 çay kaşığı kabartma tozu.

YAPILIŞI: Malzemeler yoğurularak yumuşak bir hamur elde edilir. Buzdolabında yarım saat dinlendirilir. Unlu bir tezgah üzerinde açılır ve kurabiye kalıpları ile şekiller çıkarılır. 5-6 dakika pişirilmeyi müteakip fırından çıkarılır. İçlerine renkli şekerler konulur. (Ben Kent'in mini Meybon şekerlerinden kullandım) Tekrar fırına verilir ve kurabiyelerin kenarları kızarana kadar pişirilir. Çam şeklindeki kurabiyeler için Royal Icing kullandım. Tarifi:1 yumurta beyazı, 250 gr pudra şekeri birlikte mikserde çırpılır ve krema kıvamına gelince gıda boyaları ile renklendirilir. Milföy Yuvası: 20 adet milföy hamuru,2 yumurta, 1/2 kg süt, 3,5 çorba kaşığı irmik, 10 çorba kaşığı tozşeker, 1 çorba kaşığı tereyağı. Küçük fırın kaplarının içi tereyağ ile yağlanır, içine bir milföy yerleştirilerek dibi çukurlaştırılır. İkinci milföyün köşeleri üst üste gelmeyecek şekilde birinci milföyün üzerine yerleştirilir. Kenarlarına yumurta sarısı sürülerek fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Ayrı bir kapta süt, irmik, tozşeker ve tereyağı koyulaşana kadar pişirilir. Pişen milföylerin içine bu karışım konulur ve üzeri arzuya göre süslenir.
Mantarlı-Kaşarlı Şişler: Pane edilip kızartılmış mantarlar, kaşar vedomateslerle birlikte şişe dizilir.
Kırmızı lahana salatası: Kırmızı lahanalar ince doğranarak,sarımsaklı yoğurt ve mayonezle karıştırılır.
Peynirli Mantarlar: Mantarlar tuzlu suda pişene kadar haşlanır. Beyaz peynir rendelenmiş sarımsak ve zeytinyağı ile ezilip toplar yapılır. Fıstık, pul biber vb. ile bulanıp mantarların üzerine yerleştirilir.
Tavuk ve Pilav...

Elmalı Bulut

noreply@blogger.com (armeda) — Mon, 18 Dec 2006 21:21:00 +0000

Tarif Dr.Oetker'den..
Malzemeler:

3 Yumurta sarısı
30 ml. su
150 gr toz şeker
1paket vanilya
50 gr erimiş margarin
1/2 paket kabartma tozu
50 ml. süt
200 gr un

Elmalı Karışım için

5-6 ortaboy elma
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın

Üzeri için:

3 yumurta akı
100 gr toz şeker

Yapılışı:

Yumurta sarıları,su,şeker ve vanilya mikser ile çırbılır. Margarin ile süt ilave edilip çırpmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu elenerek eklenir. 1 dk daha çırpılıp yağlanan dikdörtgen fırın tepsisine dökülüp pişirilir.(Benim kullandığım borcam 34x22'liktir) Elmalar soyulup rendelenir. Şeker ile birlikte pişirilir. Tarçın ilave edilip soğumaya bırakılır. Yunurta akları kar haline getrilinceye kadar çırpılır. Şeker azar azar ilave edilerek krema kıvamını alana kadar karıştırılır. Kek piştikten sonra üzerine elmalı harç yayılır. Elmaların üzerinde krema kıvamına gelen yumurta akları bulut şeklinde sürülerek (kaşıkla bastır çek yöntemi ile) 10 dk daha pişirilir. Afiyet olsun...

Süpriz Kekler

noreply@blogger.com (armeda) — Fri, 08 Dec 2006 21:23:00 +0000

Uzun bir aradan sonra güzel bir tarif ile tekrar merhaba.. Bilgisayarımın servise gitmesi sebebiyle güncelleme yapamadığım ve yorumlarınıza cevap veremediğim için hepinizden özür diliyorum.

Malzemeler:
Kek için:
2 yumurta
1,5 subardağı şeker
1 subardağı süt
yarım subardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2-3 su bardağı un

Sosu için:
1 subardağı süt
2,5 yemek kaşığı kakao
2,5 yemek kaşığı pudra şekeri
Kenarları için hindistan cevizi
Yapılışı:

Önce yumurta ve şeker mikserde çırpılır. Süt ve sıvı yağ ilave edilip çırpmaya devam edilir. Un, kabartma tozu, vanilya elenerek ilave edilir. 27x40 cm lik dikdörtgen fırın kabı yağlanır, hamur kaba dökülür ve kızarıp kabarana kadar pişirilir. Sos için gereken malzemeler karıştırılır. Kek soğuduktan sonra kareler, yuvarlaklar kesilir. Keklerin kenarları önce sosa sonra hindistan cevizine batırılır. Üzerleri çikolata sosu veya kremşanti ile süslenir. Afiyet olsun.

Ay Çöreği

noreply@blogger.com (armeda) — Mon, 27 Nov 2006 19:50:00 +0000

2 gün önce misafirlerim için yaptığım kurabiyeleri nasıl değerlendireceğimi düşünürken Betül'ün ay çöreklerini yapmaya karar verdim. Sonuçtan o kadar memnun kaldım ki bundan sonra kurabiyeleri hep fazla yapıp ay çöreği için değerlendirmeye karar verdim.

Malzemeler:

1 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
50 gr tereyağ (soğuk ve küp şeklinde doğranmış)
1 tutam tuz
1 su bardağı soğuk süt
1 yemek kaşığı kuru maya
Aalabildiği kadar un

İçi için:

Artan kurabiye,bisküvi,kek vs.
Kuru üzüm
Ceviz
Tarçın
1 Yemek kaşığı toz şeker
Islatmak için süt yada su
Kakao

Yapılışı: Hamur için gereken malzemeler yoğurulur ve buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Bu hamurun en güzel tarafı mayalanmasını beklememektir. İçi için tüm malzemeler karıştırılır, yarım su bardağı kadar ılık süt ilave edilip hafif ele yapışan bir harç elde edilir. Bu harçtan ortalama 10 cm uzunluğunda rulolar hazırlanır. Dolaptaki hamur çıkarılıp ceviz büyüklüğünde parçalar yapılıp merdane ile açılır. İçine hazırlanan harç konulur. Rulo biçiminde sarılıp ay şekli verilir. Harcın ve hamurun aynı boyutta olmasına dikkat ediniz. Üzerine yumurta sarısı sürülür, ceviz yada badem serpilir ve fırına sürülür. Ben bir kısmını yumurta beyazı ve toz şekere batırarak yaptım ve oldukça güzel oldu. Afiyet olsun.

Peynirli-Dereotlu Kıtırlar

noreply@blogger.com (armeda) — Wed, 22 Nov 2006 17:20:00 +0000

Sitemde tuzlu tariflerin azlığı dikkatimi çekti. Bu yüzden herzamanki gibi hem kolay hemde lezzetli bir tarif aramaya koyuldum. Sofra dergisinin eski sayılarından birinde bu tarifi farkettim. Galiba akşama doğru olması sebebiyle iştahım iyice kabardı ve başladım uğraşmaya..Oğlumu nasıl uyuttum, nasıl yaptım hatırlamıyorum.Tek hatırladığım demli bir çayın yanında ağzımda eriyişleriydi..Resmini çekmeyi zor bekledim.İşte sonuç..

MALZEMELER:

125 gr margarin
125 gr beyaz peynir
Yarım demet dere otu
1 kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
1,5-2 su bardağı un

Üzeri için:

1 yumurta sarısı
Haşhaş tohumu,çörek otu veya susam

YAPILIŞI:

Hamur için gerekli malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. Merdane yardımıyla tezgahın üzerinde açılır. Kare eya üçgen şeklinde hamurlar kesilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Haşhaş tohumu, çörek otu veya susamla süslenip fırına sürülür. Afiyet olsun.

Mini Ekler

noreply@blogger.com (armeda) — Sun, 19 Nov 2006 19:47:00 +0000

Malzemeler:

1 su bardağı su
100 gr margarin
1 su bardağı un
3 yumurta
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tutam tuz

Kreması için:

1 yumurta
1/2 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
1,5 su bardağı süt
1 çay kaşığı vanilya

Üzeri için

100 gr bitter çikolata
1 çorba kaşığı süt
1 çorba kaşığı margarin

Yapılışı: Bir tencerede su,yağ,şeker ve tuz kaynatılır. Kaynamaya başlayınca un ilave edilir ve 5 dakika daha pişirilir. Hamur ılıyınca yumurtalar teker teker ilave edilip mikser ile karıştırılır. Krema torbasına doldurularak top şeklinde yağlanmış tepsiye sıkılır. Isıtılmış fırında üzeri pişip kabarana kadar ısıtılır. Kreması için gereken bütün malzemeler bir tencerede karıştırılıp kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Üzeri için çikolata, süt ve yağ benmari usulü ısıtılır. Soğuyan eklerin içine krema sürülüp üzerine erimiş çikolata dökülür. Afiyet olsun.

Şapkalı Şişko Patatesler

noreply@blogger.com (armeda) — Tue, 14 Nov 2006 12:26:00 +0000

Bu ayki Patates Ye16 'nın ev sahibi Evren'e bende konuk olmak istedim ama sanırım biraz geç kaldım. Umarım tarifimle bende yer alabilirim. Oldukça kolay olmasına rağmen görüntüsü çok şık bir tarifle katılmak istedim. Bu tarif ile katılmamın sebebi adını kızımın koyması ve bunula katılmamı istemesidir.
MALZEMELER:

3 Adet orta boy haşlanmış patates
1 Çay kaşğı tuz
Çay kaşığı ucu ile karaiber
Yarım limonun suyu
1 Yemek kaşığı sıvı yağ

Sosu İçin:

1Yemek kaşığı yoğurt
1 Yemek kaşığı mayonez

Üzeri İçin:

1Tatlı kaşığı salça
1 Yemek kaşığı sıvı yağ
2 Adet orta boy sosis

YAPILIŞI: Haşlanmış patatesler rendelenir. Diğer malzemeler ile karıştırılıp yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp top şekline getirilir. Yoğurt ve mayonez karıştırılır. Bir miktar tuz ilave edilir. Yoğurtlu karışım patateslerin üzerine dökülür. Bir tavada sosisler, salça ve sıvı yağ pişirilir. Yarım çay bardağı su ilave edilip kısa bir süre kaynatılır. Soğumasını müteakip yoğurtların üzerine sosisler ile sosu konulur. Umarım beğenirsiniz..Yapanlara afiyet olsun..

Keyif Dilimleri

noreply@blogger.com (armeda) — Wed, 08 Nov 2006 19:04:00 +0000

Sizinde benim gibi yemeklerden sonra çikolata krizine giren veya akşam yemeklerinden birkaç saat sonra "bişeyler atıştırsak" diyen bir eşiniz varsa, işte size bunlar için harika bir çözüm. Hem kahveli hemde cevizli,üzerinde ve içinde çikolata olan keyif dilimleri.Tabiki yanında dumanı tüten bir kahve veya demli bir çay...Yazarken bile atıştırıyorum:))

Malzemeler:

125 gr margarin
yarım su bardağı eritilmiş çikolata
2 tatlı kaşığı nescafe
yarım su bardağı toz şeker
1 yumurta
1 paket vanilya
1 su bardağı un
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

Yapılışı:

Yarım paket yağ çikolatalarla birlikte ocakta eritilir. Karışıma kahve eklenir. Şeker, yumurta ve vanilya iyice çırpılır. Un elenerek ilave edilir. Cevizler ve çikolatalı karışımda ilave edilip tekrar karıştırılır. Hazırlanan karışım yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen ve yayvan olan fırın kabına dökülür. 30 dakika pişirilir, kurumamasına dikkat edilir. Soğuduktan sonra dilimlenip çikolata sosu ile servis edilir. Afiyet olsun..