Yılbaşı Mönüsü

HERKEZİN BAYRAMI MÜBAREK, YENİ YILIDA KUTLU OLSUN...

BAYRAMLA BİRLİKTE GİRDİĞİMİZ YENİ YIL UMARIM HEP BAYRAM ŞEKERLERİ TADINDA GEÇER..

İşte benim yılbaşı etkinliği için hazırladığım mönü..
Etkinlik için Sonia'ya teşekkürler.. Yoğun bir koşuşturmacadan bu etkinliğe tam olarak hazırlanamadığımı itiraf etmeliyim. Aslında yılbaşı için yalnızca bu kurabiyeleri hazırlayabildim. Diğer tarifler için arşivimden yararlandım fakat yılbaşında bu mönüyü hazırlamayı planlıyorum.

Yılbaşına hazırlanalara bir fikir olsun diye ben hepsini yayınlamayı tercih ettim.

MALZEMELER:1 Yumurta, 100 gr tereyağ, 2 su bardağı un, 3 yemek kaşığı şeker,2 yemek kaşığı portakal suyu, 1 çay kaşığı kabartma tozu.

YAPILIŞI: Malzemeler yoğurularak yumuşak bir hamur elde edilir. Buzdolabında yarım saat dinlendirilir. Unlu bir tezgah üzerinde açılır ve kurabiye kalıpları ile şekiller çıkarılır. 5-6 dakika pişirilmeyi müteakip fırından çıkarılır. İçlerine renkli şekerler konulur. (Ben Kent'in mini Meybon şekerlerinden kullandım) Tekrar fırına verilir ve kurabiyelerin kenarları kızarana kadar pişirilir. Çam şeklindeki kurabiyeler için Royal Icing kullandım. Tarifi:1 yumurta beyazı, 250 gr pudra şekeri birlikte mikserde çırpılır ve krema kıvamına gelince gıda boyaları ile renklendirilir. Milföy Yuvası: 20 adet milföy hamuru,2 yumurta, 1/2 kg süt, 3,5 çorba kaşığı irmik, 10 çorba kaşığı tozşeker, 1 çorba kaşığı tereyağı. Küçük fırın kaplarının içi tereyağ ile yağlanır, içine bir milföy yerleştirilerek dibi çukurlaştırılır. İkinci milföyün köşeleri üst üste gelmeyecek şekilde birinci milföyün üzerine yerleştirilir. Kenarlarına yumurta sarısı sürülerek fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Ayrı bir kapta süt, irmik, tozşeker ve tereyağı koyulaşana kadar pişirilir. Pişen milföylerin içine bu karışım konulur ve üzeri arzuya göre süslenir.
Mantarlı-Kaşarlı Şişler: Pane edilip kızartılmış mantarlar, kaşar vedomateslerle birlikte şişe dizilir.
Kırmızı lahana salatası: Kırmızı lahanalar ince doğranarak,sarımsaklı yoğurt ve mayonezle karıştırılır.
Peynirli Mantarlar: Mantarlar tuzlu suda pişene kadar haşlanır. Beyaz peynir rendelenmiş sarımsak ve zeytinyağı ile ezilip toplar yapılır. Fıstık, pul biber vb. ile bulanıp mantarların üzerine yerleştirilir.
Tavuk ve Pilav...

Elmalı Bulut

Tarif Dr.Oetker'den..
Malzemeler:

• 3 Yumurta sarısı
• 30 ml. su
• 150 gr toz şeker
• 1paket vanilya
• 50 gr erimiş margarin
• 1/2 paket kabartma tozu
• 50 ml. süt
• 200 gr un

Elmalı Karışım için

• 5-6 ortaboy elma
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Üzeri için:

• 3 yumurta akı
• 100 gr toz şeker

Yapılışı:

Yumurta sarıları,su,şeker ve vanilya mikser ile çırbılır. Margarin ile süt ilave edilip çırpmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu elenerek eklenir. 1 dk daha çırpılıp yağlanan dikdörtgen fırın tepsisine dökülüp pişirilir.(Benim kullandığım borcam 34x22'liktir) Elmalar soyulup rendelenir. Şeker ile birlikte pişirilir. Tarçın ilave edilip soğumaya bırakılır. Yunurta akları kar haline getrilinceye kadar çırpılır. Şeker azar azar ilave edilerek krema kıvamını alana kadar karıştırılır. Kek piştikten sonra üzerine elmalı harç yayılır. Elmaların üzerinde krema kıvamına gelen yumurta akları bulut şeklinde sürülerek (kaşıkla bastır çek yöntemi ile) 10 dk daha pişirilir. Afiyet olsun...

Süpriz Kekler

Uzun bir aradan sonra güzel bir tarif ile tekrar merhaba.. Bilgisayarımın servise gitmesi sebebiyle güncelleme yapamadığım ve yorumlarınıza cevap veremediğim için hepinizden özür diliyorum.

Malzemeler:
Kek için:
2 yumurta
1,5 subardağı şeker
1 subardağı süt
yarım subardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2-3 su bardağı un

Sosu için:
1 subardağı süt
2,5 yemek kaşığı kakao
2,5 yemek kaşığı pudra şekeri
Kenarları için hindistan cevizi
Yapılışı:

Önce yumurta ve şeker mikserde çırpılır. Süt ve sıvı yağ ilave edilip çırpmaya devam edilir. Un, kabartma tozu, vanilya elenerek ilave edilir. 27x40 cm lik dikdörtgen fırın kabı yağlanır, hamur kaba dökülür ve kızarıp kabarana kadar pişirilir. Sos için gereken malzemeler karıştırılır. Kek soğuduktan sonra kareler, yuvarlaklar kesilir. Keklerin kenarları önce sosa sonra hindistan cevizine batırılır. Üzerleri çikolata sosu veya kremşanti ile süslenir. Afiyet olsun.

Ay Çöreği

2 gün önce misafirlerim için yaptığım kurabiyeleri nasıl değerlendireceğimi düşünürken Betül'ün ay çöreklerini yapmaya karar verdim. Sonuçtan o kadar memnun kaldım ki bundan sonra kurabiyeleri hep fazla yapıp ay çöreği için değerlendirmeye karar verdim.

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 4 yemek kaşığı şeker
• 50 gr tereyağ (soğuk ve küp şeklinde doğranmış)
• 1 tutam tuz
• 1 su bardağı soğuk süt
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• Aalabildiği kadar un

İçi için:

• Artan kurabiye,bisküvi,kek vs.
• Kuru üzüm
• Ceviz
• Tarçın
• 1 Yemek kaşığı toz şeker
• Islatmak için süt yada su
• Kakao

Yapılışı: Hamur için gereken malzemeler yoğurulur ve buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Bu hamurun en güzel tarafı mayalanmasını beklememektir. İçi için tüm malzemeler karıştırılır, yarım su bardağı kadar ılık süt ilave edilip hafif ele yapışan bir harç elde edilir. Bu harçtan ortalama 10 cm uzunluğunda rulolar hazırlanır. Dolaptaki hamur çıkarılıp ceviz büyüklüğünde parçalar yapılıp merdane ile açılır. İçine hazırlanan harç konulur. Rulo biçiminde sarılıp ay şekli verilir. Harcın ve hamurun aynı boyutta olmasına dikkat ediniz. Üzerine yumurta sarısı sürülür, ceviz yada badem serpilir ve fırına sürülür. Ben bir kısmını yumurta beyazı ve toz şekere batırarak yaptım ve oldukça güzel oldu. Afiyet olsun.

Peynirli-Dereotlu Kıtırlar

Sitemde tuzlu tariflerin azlığı dikkatimi çekti. Bu yüzden herzamanki gibi hem kolay hemde lezzetli bir tarif aramaya koyuldum. Sofra dergisinin eski sayılarından birinde bu tarifi farkettim. Galiba akşama doğru olması sebebiyle iştahım iyice kabardı ve başladım uğraşmaya..Oğlumu nasıl uyuttum, nasıl yaptım hatırlamıyorum.Tek hatırladığım demli bir çayın yanında ağzımda eriyişleriydi..Resmini çekmeyi zor bekledim.İşte sonuç..

MALZEMELER:

• 125 gr margarin
• 125 gr beyaz peynir
• Yarım demet dere otu
• 1 kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1,5-2 su bardağı un

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• Haşhaş tohumu,çörek otu veya susam

YAPILIŞI:

Hamur için gerekli malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. Merdane yardımıyla tezgahın üzerinde açılır. Kare eya üçgen şeklinde hamurlar kesilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Haşhaş tohumu, çörek otu veya susamla süslenip fırına sürülür. Afiyet olsun.

Şapkalı Şişko Patatesler

Bu ayki Patates Ye16 'nın ev sahibi Evren'e bende konuk olmak istedim ama sanırım biraz geç kaldım. Umarım tarifimle bende yer alabilirim. Oldukça kolay olmasına rağmen görüntüsü çok şık bir tarifle katılmak istedim. Bu tarif ile katılmamın sebebi adını kızımın koyması ve bunula katılmamı istemesidir.
MALZEMELER:

• 3 Adet orta boy haşlanmış patates
• 1 Çay kaşğı tuz
• Çay kaşığı ucu ile karaiber
• Yarım limonun suyu
• 1 Yemek kaşığı sıvı yağ

Sosu İçin:

• 1Yemek kaşığı yoğurt
• 1 Yemek kaşığı mayonez

Üzeri İçin:

• 1Tatlı kaşığı salça
• 1 Yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 Adet orta boy sosis

YAPILIŞI: Haşlanmış patatesler rendelenir. Diğer malzemeler ile karıştırılıp yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp top şekline getirilir. Yoğurt ve mayonez karıştırılır. Bir miktar tuz ilave edilir. Yoğurtlu karışım patateslerin üzerine dökülür. Bir tavada sosisler, salça ve sıvı yağ pişirilir. Yarım çay bardağı su ilave edilip kısa bir süre kaynatılır. Soğumasını müteakip yoğurtların üzerine sosisler ile sosu konulur. Umarım beğenirsiniz..Yapanlara afiyet olsun..

Nescafeli Kurabiye

Malzemeler:

• 125 gr yumuşak margarin
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı nescafe
• 2 yemek kaşığı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• yeşil fıstık,susam
• alabildiği kadar un

Yapılışı:

Nesacafe süt ile bir bardakta karıştırılır. Yumurtaların sarıları ile beyazları ayırılır. Oda sıcaklığındaki margarin,pudra şekeri ve yumurtanın sarıları bir kap içerisinde karıştırılarak nescafeli süt eklenir. Alabildiği kadar un ve kabartma tozu ve vanilya ilave eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlanır. Önce yumurta beyazına sonrada dövülmüş fıstık,susam yada hindistan cevizine bulanıp çok hafif kızarana kadar fırında pişirilir. Afiyet olsun.

Ayva Tatlısı

Uzun bir aradan sonra tekrar merhabalar. Biliyorum biraz ihmal ettim sayfamı. Ama malum bütün zamanımı alan oldukça hareketli 7 aylık bir bebeğin ve 1. sınıfa yeni başlamış bir öğrencinin annesiyim. Ufaklığın hiç durmadan kucak istemesi, diş çıkarma merasimi, geceleri uyumama inadı, ablasının okuma hevesi, hiç bitmeyen ödevleri ve saatler süren yemek törenleri benim bütün zamanımı alıp götürüyor. İşte ihmalkarlığımın ana sebepleri başlıca bunlar. Ama tüm bu koşturmaca herşeye değer. Kızım bu gün 29 Ekim Cumhuriyet bayramı törenlerinde bir şiir okudu. Ve onu şiir okurken görmek beni çok gururlandırdı ve duygulandırdı. İnanın ben ondan daha çok heyecanlandım. Tabi ki evde bir haftadır babasıyla beraber sabah akşam şiiri çalıştılar.

İşte bu koşturmacanın arasında bende kendime pek vakit ayıramıyorum. Şimdi hepsini yatırdım ve kışın yavaş yavaş kendini göstermeye başladığı bu günlerde bende kışı ayva tatlısı ile getirdim .
Yapılışı: İki adet ayvanın kabukları soyularak ikiye bölünür. Ortadaki çekirdekleri çıkarılır. Üç su bardağı su ile yarım saat kaynatılır. İki su bardağı şeker ve bir çay kaşığı ucuyla gıda boyası eklenerek iyice yumuşayana kadar pişirilir. Bir adet elma rendelenir. Ayvaların ortasına rendelenen elmalar yerleştirilir. Elmaların üzerine ayvanın şerbetinden gezdirilip 10 dakika daha fırında pişirilir. Ben dondurma ile servis yaptım siz kremşanti, ceviz veya kaymak ilede servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Bayram Şekerleri

Bu bayram Şekerleriniz benden.. Bayram için gelen dostlarıma hazırladığım şekerleri sizlerle paylaşmak istedim. Biraz uğraştırıyor ama inanın ortaya çıkan lezzet herşeye bedel. Eğer ben marketlerde satılan şekerlerden farklı bir tat arıyorum diyorsanız denemenizi tavsiye ederim. Size iki alternatif sunuyorum gerisi size kalmış..
CEVİZLİ ÇİKOLATA:
Malzemeler:
150 gr ceviz içi.
5 yemek kaşığı pudra şekeri
2 tatlı kaşığı yumurta akı
200 gr sütsüz çikolata
3 yemek kaşığı sıvı krema
Üzeri için yapacağınız miktar kadar ceviz içi.

YAPILIŞI: Pudra şekeri, yumurta akı ve cevizler robotta karıştırıp tatlı kaşığı ile yuvarlanılır. Üzerine bastırılarak şekil verilir ve buzdolabında yarım saat dinlendirilir. Diğer taraftan Çikolata ve krema cam bir kapta su dolu bir tencerenin içine oturtularak ateşte eritilir.Cevizli toplar çikolataya batırlıp yağlı kağıt üzerinde donmaya bırakılır. Üzeri ceviz parçaları ile süslenir.

BİSKÜVİLİ ÇİKOLATA.

Malzemeler:

2 paket bisküvi

1 su bardağı pudra şekeri

1/2 margarin

1 su bardağı süt

Yapılışı: Margarin sütün içinde ateşte eritilir.Robotta bisküvi ve pudar şekeri çekilir. Üzerine sütlü karışım dökülüp tekrar karıştırılır. (Dilerseniz içine çekilmiş ceviz yada fındık ilave edebilirsiniz.) Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır. Benmari usulü eritilmiş sütsüz çikolataya bulanarak yağlı kağıt üzerinde donmaya bırakılır. Dilerseniz çikolata yerine hindistan cevizi veya Antep fıstığına bulayıp servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun...

Hepinizin bayramınız kutlu olsun...Bizden sevgilerle..

Güllaç

Nihayet bende güllaç yaptım. Muhallebili mi, fındıklı mı, fıstıklı mı derken bildiğim klasik güllaçı yapmaya karar verdim..Ben 10 yaprak güllaç kullandım. Bu sayıyı siz arttırıp eksiltebilirsiniz. 1.5 kilo süt ve 2,5 su bardağı şekeri kaynattım. Güllaç yapraklarından birtanesini tepsiye koyup üzerine bir kepçe kadar kaynamış sütü döktüm. Her yaprağada aynı işlemi yaptım ve bıçakla kıyılmış cevizlerimi döktüm(Bıçakla doğrayınca cevizler kararmıyor). Kalan beş yaprağınada aynı işlemi yaptım. Sütünüz kaldıysa üzerine mutlaka dökün güllaç hepsini emer. Üzerine tepsi kapattım. İşte bu kadar. Afiyet olsun ..

Şişteki Lezzetler

Her çocuk gibi benim kızımda tam bir sosis ve patates kızartması hastası. Ve yine her çocuk gibi ona yemek yedirmek tam bir işkence..Okula gitmesi sebebiyle her gün ona cazip gelecek yemeklerin arayışı içindeyken bu ayki Sofra dergisinde bu sosiscikleri gördüm ve işte huzurlarınızda..Tarifini vermeme hiç gerek yok çünkü her şey ortada. Yanına dilimleyeceğiniz hellim peyniri ile harika bir bütün oluşturuyorlar..
Kızımızı okula gıöderdik ve şimdi sıra geldi oruç nedeniyle iyice kafası bunalmış babamıza iftarda güzel bir lezzet sunmaya..
Yuvarlak mini köfteler hazırlanır. Doğranmış patlıcan, patates, domates ve biberler sırasıyla köftelerle birlikte çöp şişe geçirilir. Önce tavada az yağda hafif kızartılır sonra fırın tepsisine alınır. Üzerine salçalı sos dökülüp kızrarna kadar fırında pişirilir.

Gofretli Pasta

Bir arkadaşımın çocuklarının doğumgünü için yapmıştım bu pastayı..Tarifi çok basit aslında daha önca yaptığım kakolu kek'in sırf kakaolusunu yapıp kelepçeli kalıba döktüm. Ortadan ikiye kesip arasına pasta kreması, çikolata ve muz koydum. Üzerine çikolata sosu döküp kenarlarını gofret ve rulo kat ile süsledim. İşte hepsi bu kadar.Doğum günleri için çok kolay ve basit bir tarif. Afiyet olsun.

Mikrodalgada Browni

Mikrodalga fırınımın yemek ısıtma dışında başka bir işe daha yaradığını keşfettim..Mikrodalga ile başka neler yapılabilir diye sitelerde gezerken sevgili Figen'in bir okuyucusundan alıpta denediği tarifi buldum. Önce acaba olurmu diye tereddüt ettim ama denemekten zarar gelmez dedim.. Veee sonuç mükemmel.. Ben bile inanamadım, 7 dakikada muhteşem bir kek oldu. Saniye saniye kabardığını gördükçe mest oldum doğrusu..Mikrodalgası olanlar hemen denesin bence..

(Ben 2 yumurta ve ölçüleri 1 subardağından 1 parmak eksik olarak denedim ama orjinalindeki gibi olsa daha iyi kabaracağını düşünüyorum)

Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 subardağı şeker
4 Çorba kaşığı kakao
3 yumurta
1,5 su bardağı un
1 kabartma tozu
1 vanilya

Yapılışı:
Süt,sıvıyağ,şeker ve kakao çırpılır ve karışımdan 2 subardağı ayırılır.(Ben 1 bardak ayırdım) Sonra yumurta, un,kabartma tozu ve vanilya eklenir. Yağlanmış kare borcama dökülür.600 watta 7 dakia pişirilir.(Sevgili Figenin 5 dakikada pişimiş).Sıcakken dilimlenir ve ayırılan karışım dökülür.Ben busefer beyaz çikolata sosu döktüm ve çok yakıştı seçim sizin.Afiyet olsun..

Doğum günü menüsünden iki tarif

• SOSİSLİ ÇITIRLAR..
  Sosisli çıtırlar yada sevgili Zuhal Yalçın'ın deyimiyle sosisli lolipoplar. Kızımın doğum günü için yapmıştım bu çıtırları ve ilk önce bitenlerdendi inanın. Çocuklar bayıldılar.. Yufkaları dörde böldüm ,uzun sosileri yufkaların üzerine koydum ve sıkı bir şekide sardım. Bir parmak kalınlığında kestim, kürdanlara batırdım ve kızarttım. Bu kadar basit..Afiyet olsun..
  
  ŞEFTALİ KURABİYE.. Kurabiye yapmaktan hep korkmuşumdur ama bu kurabiyeleri uzun zamandır denemek istiyordum. Güzel olmasaydı çok üzülecektim ama sonuç mükemmel.. Gözümde büyüttüğüm kadar zor değilmiş hatta bir o kadar da basitmiş denemenizi tavsiye ederim..

Malzemeler:
250 gr margarin
2 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
Aldığı kadar un(Yaklaşık 3-4 su bardağı)
1 kabartma tozu
1 vanilya
Arasına sürmek için nutella
üzeri için bir çay kaşığının ucu kadar kırmızı gıda boyası
1 kase toz şeker

Yapılşı:
Hamur için gerekli malzemeler yoğurulur yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır ve üzerlerine bastırılmadan fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerleri beyaz kalacak şekilde kabarana kadar pişirilir. Kurabiyeler soğuyunca birtanesinin altına nutella sürülüp diğeriyle yapıştırılır. Önce sulandırılan gıda boyasına sonra toz şekere batırılır.Kurabiyeler hazır, afiyet olsun...

Bu arada fındık projesi kapsamında ilk meyvelerimizi almaya başladık.. Bir diyalog sitesi sahibi olan Selim Tuncer bu projmize yer vermiş ve çalışmalarımızı desteklediğini belirtmiştir. Kendisine sitesinde benim fındıklı milföy tarifimin resmime yer verdiği için çok teşekkür ediyorum. Ayrıca sitesini ziyaret etmenizi tavsiye ediyorum ben çok beğendim....

Fındıklı Milföylü çıtırlar

Fındık zamanı projesi için bir tarif daha...
inananın okadar kısa zamanda yaptım ve okadar lezzetli oldular ki mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:
5 adet milföy hamuru
çikolatalı fındık ezmesi
4-5 yemek kaşığı toz şeker
4-5 yemek kaşığı dövülmüş fındık

Yapılışı:
Milföy hamurunun üzerine fındık ezmesi sürülür ve rulo şeklinde sarılır. Rulo olan hamur dört dilim şeklinde kesilir. Toz şeker ve fındık karışımına bulanır. 200 derecede kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

Her hakkı bloglararası fındık projesine aittir. Bu yazımla ilgili hiçbir maddi talebim olmayacaktır

Prensesimizin Doğum Günü

İYİKİ DOĞDUN PRENSES....
İYİKİ VARSIN SEN...

Nede çabuk geçti seneler..

08 eylül 2000 tarihinde doğan prensesimizin bu gün doğum günü vardı...

Havanında güzel olması sebebiyle baçede güzel bir parti yaptık..Gece hiç uyumadan birşeyler hazırlamaya çalıştım. Yaklaşık 40 kişilik bir dost grubuyla güzel bir organizasyon gerçekleştirdik. Masadaki malzemelerin tamamını sabaha kadar hazırlamam sebebiyle oldukça yorucu bir gündü benim için.Ama prensesim için herşeye değer..

Yorgunluğum sebebiyle tarifleri sizlerle daha sonra paylaşacağım..Şimdilik sadece görüntüleri sunacağım.Kızıma söz verdiğim Barbie'li pasta umduğum kadar güzel olmadı ama onu mutlu etmeye yetti. Benim içinde önemli olan buydu zaten.

Menüde; doğum günü pastası, tuzlu kurabiye, patates topları, sosisli çıtır, şeftali kurabiye, bisküvili pasta, zeytinyağlı biber dolması, muska böreği, makarna salatası, çikolatalı kurabiye ve elma şekeri vardı...Ama artık hiçbiri yok. :)

Bu mutlu günümüzde bizleri yalnız bırakmayan tüm dostlarımıza sonsuz teşekkürler sunarız..Ayrıca yüreklerindeki sevgiyi koli yaparak Eskişehir ve Antalyadan kargo ile gönderen. Babaanne, Anneanne, Amca, Hala, Teyze, Dayı ve tonton dedelerimize kocamaman öpücükler...